Come scegliere la carbonella per il barbecue?
Il carbone è un oggetto quotidiano più comune, man mano che l'energia moderna avanza e si diversifica, è diventata una fonte di riscaldamento di nicchia. Spesso entriamo in contatto con il carbone, ma non andiamo mai a studiare, e abituati ad esso, è solo carbone. Ma pensaci bene, perché ci dovrebbe essere il carbone? Qual è l'uso del carbone? Da dove viene il carbone? Perché non bruciare i boschi invece di prendersi la briga di fare carbone dai boschi? Tutti i legni possono essere trasformati in carbone?
La comprensione e l'uso del carbone hanno avuto origine dalla padronanza e dall'uso del fuoco. Quando gli umani scoprirono che il carbone, un oggetto solido nero rimasto dopo aver bruciato boschi anche coperti di sabbia, poteva continuare a bruciare e bruciare di nuovo con più potenza e senza fumo, gli umani sono entrati nella storia della produzione e dell'uso del carbone.
In generale, i legni perderanno umidità a circa 100 ℃ e si asciugheranno gradualmente. In condizioni di ipossia e temperatura più elevata, decomposizione termica per generare acqua e CO, CO2 e altre sostanze volatili, si ottiene infine il carbone residuo. La temperatura critica della carbonizzazione del legno è 273 ± 25 ℃, al di sotto della quale il legno deve avere un riscaldamento esterno per continuare la temperatura fino alla carbonizzazione. Quando viene raggiunta questa temperatura, la reazione endotermica si trasforma in reazione esotermica, può fare affidamento sul riscaldamento per continuare la carbonizzazione.
Due metodi per produrre carbone, uno consiste nel riscaldare e asciugare prima la materia prima, quindi ottenere la carbonizzazione, dopo la carbonizzazione, sigillare e mantenere l'aria fuori per il raffreddamento. L'altro, quando la carbonizzazione è quasi completata, mette in contatto il carbone rovente con l'aria, usa la combustione di sostanze volatili di pirolisi per effettuare la raffinazione ad alta temperatura, quindi sigilla e mantiene l'aria fuori per il raffreddamento. La superficie del carbone ottenuto dal primo metodo è nera, quindi si chiama carbone nero. Quest'ultimo metodo di carbone contenente carbonio fisso è più alto, la cenere bianca residua superficiale, il cosiddetto carbone bianco, è un metodo tradizionale cinese originale.
Al giorno d'oggi sembra più popolare il carbone pressato, anche una specie di carbone nero, carbone completamente naturale senza l'uso di alcun additivo tranne la segatura. Dopo l'alta pressione della segatura (legno), la densità è molto alta, in modo che anche il carbone sia ad alta densità, di buona qualità. Normalmente la temperatura di riscaldamento del carbone è di circa 300-400 gradi Celsius, e questo spremuto da carbone puro, la temperatura più alta può raggiungere più di 760 gradi e durando a lungo, poco più di mezzo chilo di carbone pressato può grigliare per circa 3 ore, davvero ambientali e convenienti, sono le preferite dagli amanti del barbecue.
Come fonte di energia rinnovabile, il carbone è ancora popolare nella vita quotidiana moderna. Gli amanti del barbecue amano il barbecue a carbone per i suoi vantaggi, l'essenza della natura, il leggero profumo di legno, portato naturalmente al cibo che stanno cucinando, ha un sapore naturalmente diverso. La legna si trasforma in carbone, quindi è più facile da trasportare, più facile da riporre e meno fumosa, lasciando solo il calore.
Preferisce la cucina moderna di fascia alta"fuoco cieco"e presta attenzione all'arte di coniugare natura e controllo della temperatura. Gli utensili per la cottura a carbone, alla griglia e in ghisa sono diventati la prima scelta degli chef.